Dana Biftek

Dananın sırt kısmından çıkarılan yağ oranı düşük lezzetli bir ettir. Fırında veya salçalı olarak tencerede pişirmenizi öneririz.

Dananın but kısmından kemiksiz olarak hazırlanan bu et, özellikle tencere ve fırın yemekleri için uygundur. Dana biftek az yağlı ve oldukça doyurucudur. Ancak biraz sert yapısından ötürü direk olarak tavada pişirmek için uygun değildir. Eğer tavada pişirmek istiyorsanız marine edilmesi tavsiye edilir. Özellikle salçalı biftek tarifleri için ideal ve ekonomik bir ettir.

Lokum Kıvamında Biftek Tarifi Yapılışı İmtaş Kasap "NE YEDİĞİMİZİ BİLELİM" sloganıyla yola çıkmış bir besicilik çiftliğidir.

Halkımızın sağlıklı ve güvenilir et ihtiyacını gören İmtaş Kasap bu yolda büyük çalışmalar için girmiştir.Hijyenik ortamlarda alanında uzman kasaplar eşliğinde kesilen besi hayvanlarımız. Hijyenik bir ortamda parçalarına ayrılır ve siz halkımıza sunulur.Kesimlerimiz tamamen İslami usüllere uygun olarak yapılmaktadır.Halkımıza sağlıklı, yerli et sunmak için kurulan besi çiftliğimiz her sene kendini geliştirerek devam etmektedir.

• İmtaş Kasap olarak hizmetlermiz hız kaybetmeden devam etmektedir.Dana biftekleri zeytinyağı, yoğurt, süt, kekik, karabiber, tuz, sarımsak, soğan ve sirke ile soslayıp 1 saate yakın buz dolabında dinlendirin. Biberlerinizi jülyen doğrayın.
• Derin bir kasede salçalara sıcak su ekleyip topaklanmaması için karıştırın.
• Teflon tavanıza 1 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyip, fırça yardımıyla tavanın her yanına yayın.
• Yağ ısınınca bifteklerinizi tavaya alıp harlı ateşte etlerin rengi koyulaşana kadar her bir yüzünü yaklaşık 1-2 dakika pişirin. (Etin rengi değişince diğer yanını çevirmeniz önemli! bu şekilde etleri mühürlemiş oluyoruz ve etin suyunu içine hapsetmiş oluyoruz)
• Burada amaç etin suyunun dışarı çıkmaması. Rengi koyulaşan etlerinizi küçük bir fırın tepsisine alın. (Ben borcam kullanıyorum)
• Jülyen doğradığımız biberlerimizi etin yağında 2-3 dakika pişirip, onları da borcama ekleyin.
• Salçalı karışımımızı ve etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ve dilerseniz kekik, karabiber ve tuz ekleyip tepsinizin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Sonra alüminyum folyoyu açıp 5-10 dakika etlerinizin üzeri kızarana kadar pişirin. Şimdiden afiyet olsun :)